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@wdypdx22 - Wo wohnst du? In Süd-Kalifornien, wir halten die butter auf den Tisch (für ein paar Tage) zwischen Dezember und Mai; zu anderen Zeiten des Jahres, es dauert kaum einen Tag. Also für die meisten des Jahres, es ist rock-hard-Platten direkt aus dem Kühlschrank, oder keine butter überhaupt. Neben einem Aroma-Konzentration gibt es sekundäre Vorteile könnten sich aus der Reduzierung einer Flüssigkeit und macht das make-up der Flüssigkeit spielen eine Rolle diese. Wird die Verringerung des Essigs erhöht seine Säure/Härte? Ich bin auf der Suche für alle Dinge, die Sie berücksichtigen sollten, bevor Sie zu reduzieren. Wie Max erwähnte in seinem Kommentar vielleicht etwas zu denaturieren und koagulieren? Danke, ich verstehe Ihre Punkte über die harte Gabel und verwaiste Blöcke zu, aber der Letzte, den ich bin mir nicht ganz sicher. Warum sollte die Sicherheit sein, 60 Minuten-und nicht sechs-hashes?