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Ich denke, es hängt stark davon ab, was für Fleisch Sie versuchen zu heilen. die Aushärtung ist nicht einfach über den Verlust von Feuchtigkeit, sondern die Entwicklung von Aroma-und anderen gewünschten Eigenschaften wie Konsistenz. viele Funkamateure, wie Iberico, etc kann geheilt werden, für einen Durchschnitt von 2 Jahren und die anderen so lange wie 4 oder 5 Jahre.

edit: ich weiß nicht viel über die anderen Fleischsorten, aber ich kann sagen, dass mit der europäischen Funkamateure im Allgemeinen, Salzen ist die erste Stufe und dann wichtiger ist, ist meist gewaschen, bevor Sie ruhen und dann irgendwann in längeren Aufbewahrungsfristen nach region und Methode. Seine interessant festzustellen, dass die meisten Schinken verlieren, der Letzte, der unerwünschte Feuchtigkeit jenseits der sechs-Monats-Zeitraum, in denen einige der letzten änderungen an Konsistenz und Aroma auch auftreten. aber ich weiß nicht, ob dies ist, wie leicht zu kontrollieren mit anderen Fleischsorten. das "mehr Heilung" Fleisch werden dann bewegt, um eine in der Regel Trockner Umgebung, wo Sie sind, werden regelmäßig bewertet. trivia: einige der größeren Schinken bodegas haben über 5 Millionen Euro Wert hängende Fleisch und den teuersten Schinken verkauft wurde in London für über £5000 Euro.